Descrizione
Un riso antico, appartenente al gruppo dei risi medi, tornato sui campi e sulle tavole degli italiani ad oltre 100 anni dalla sua costituzione.
La maggior parte dei nostri produttori agricoli coltivano questa varietà seminando il riso a spaglio su erbai polifiti (o cover crops) che vengono successivamente trinciati o allettati a creare un effetto pacciamante, protettivo e nutriente per le nuove piantine di riso, con quindi minime lavorazioni, assenza di concimazione e trattamenti e maggiore biodiversità.
Varietà versatile, utilizzabile sia per contorni, insalate e piatti unici ma anche risotti e riso bollito.
I tempi di cottura variano molto in base al tipo di preparazione. Ad ogni modo, volendo suggerire occorrono circa 45 minuti di cottura (1 parte di riso in 2,5 parti di acqua, senza ammollo).
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