Descrizione
DI COSA SI TRATTA
La Stevia è un dolcificante naturale ricavato dalle foglie di una pianta nativa del Sud America, chiamata appunto Stevia rebaudiana. A contatto con le papille gustative la polvere di Stevia stimola una sensazione potente di dolce, fino a 200 volte superiore a quella dello zucchero, dimostrando però un indice glicemico bassissimo.
A COSA SERVE
Oltre ad essere scelta in molti regimi per il controllo del peso, è anche utilizzata per il suo basso indice glicemico e per ridurre il rischio di carie dentarie.
COME AGISCE
Esistono almeno 150 tipi di Stevia, ma tra essi solo la varietà “rebaudiana“ vanta le doti naturalmente edulcoranti che ben conosciamo. Le foglie contengono minerali importanti come potassio, manganese, zinco e ferro oltre a flavonoidi, vitamina C e betacarotene. Con molta probabilità è questo profilo nutritivo interessante a fare tradizionalmente della Stevia non solo un dolcificante, ma anche un antico rimedio tonico e digestivo. Secondo le ricerche la Stevia ridurrebbe naturalmente i livelli di glucosio nel sangue migliorando anche la resistenza insulinica, oltre a regolare la sintesi dell’ormone glucagone.
PARTICOLARITÀ
Le foglie essiccate hanno un lieve retrogusto di liquirizia ed un potere dolcificante circa 200-250 volte superiore allo zucchero da cucina.
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